Dominar l’art dels calamars farcits collonuts és el que diferencia els cuiners de puta mare i els cuiners de puta pena.
Com fer uns calamars farcits sense morir a l’intent
Va som-hi, que aquesta puta recepta és menys difícil del que sembla.
- Carda en una paella mig quilo de carn picada -de porc, que de vedella és massa forta, i cara-, i afegeix cebes, tomàquet, alls… les quatre verdures de cardar un sofregit, vaja. Aquesta part de la recepta la pots fer una mica al teu gust.
- Passat un moment, hi cardes unes quantes gambes tallades, les potes dels calamars que farciràs, les putes aletes aquestes que tenen als cantons… com et deus haver imaginat, per a fer la recepta de calamars farcits ho hauràs de tallar tot petit amb unes tisores.
- Tot allà, xup xup. A mi m’agrada cardar un ou dur també, però va a gustos.
- Ves remenant, per cert. No se’t cremi el sofregit abans d’acabar de fer els calamars farcits.
- Ara, un cop hagis cardat sal i pebre al puto calamar, per a fer el farcit el vas omplint amb la pastarada aquesta que has parit. Amb paciència i amb una cullera, no siguis cafre.
- Carda-hi teca, que hi ha qui ha qui fot calamars farcits casi sense farcir, i és una collonada. Tanca’ls punxant-los amb un escuradents. Dels rodons, si pot ser.
- Amb lo poc que hagi sobrat de pastarada, fot un segon sofregit i hi fots a coure els bitxos aquests, ja rellenos.
- Una picada d’ametlles per sobre, nou moscada, pebre vermell, cloïsses, quatres herbes, gambes… carda-hi d’acompanyament el que et roti -i et puguis pagar-, i ja t’ho pots cardar.
Fa gràcia eh, quan queden els calamars farcits ben embotits allà, que sembla que hagin d’explotar? SÓN COM TU.
