La recepta d’espatlla de xai al forn és una puta recepta de Nadal clàssica. Per dos motius.
El primer, per que és bona de collons. Sobretot si em compres bon gènero.
Rasca’t una mica la butxaca, cagumdeu i ves a buscar un bon xai ecològic. Si la bèstia era feliç, tu també ho seràs.
El segon, perquè és més fàcil que cordar-se una sabata amb velcro.
Estic segura que si no t’explico com fer el xai al forn me l’acabaràs cremant, et quedarà sec com un bacallà salat, o tindrà gust d’ovella.
Així que m’he decidit a escriure’t la recepta perquè me la cardis directa als favuritus del teu navegador i perquè la comparteixis com si no hi hagués demà a les teves xarxes socials. Siguin les que siguin.
Ingredients de la recepta d’espatlla de xai al forn
Vale, estàs tant sorprès com jo.
Crec que és la primera vegada que et cardo els ingredients en una recepta.
Resulta que fot dies que no te n’escric cap de nova, així que avui estic esplèndida. No t’hi acostumis, panxacontenta.
Ingredients per la recepta d’espatlla o cuixa de xai al forn
- L’espatlla de xai, la cuixa de xai. Una o vàries. Depèn de quants sigueu i de lo gran que sigui el teu forn.
- Alls
- Un parell de copes d’algún resto d’alcohol passat que tinguis a casa. Si t’has begut tots els culs d’ampolla, compra vi ranci o conyac. Si, el conyac és alcohol passat encara que t’el fotis sovint després de dinar o amb el carajillo.
- Llorer, per favor. També pots fer servir aquells farcellets cuquis d’espècies que porten farigola embolicada en llorer que vas fotre al carro de la compra i que no has fet servir per a res. És igual si estàn una mica secs.
- Oli d’oliva, pebre i sal.
- Unes quantes patates
- Alguna ceba
- Algún tomàquet bonic
- Pinyonets, si ets de casa bona.
- Brou de carn. Caldo de tota la vida, vaja. O aigua si no en tens de preparat ni en vols comprar de pot.
Com preparar l’espatlla de xai al forn. També pots posar una cuixa de xai al forn.
Per si no tens temps de llegir per que vas tard per lo que sigui: m’ho cardes tot al puto forn a 150 graus amb la pinta que t’agradaría que tingués al treure-ho del forn.
Durant dues hores. I ja està.
Si estàs pensant “Que idiota sóc, què fàcil de fer!” segurament és perquè realment la recepta de xai al forn és molt fàcil de fer. Lo altre ja ho deixo als teus amics, si te’n queden.
Va, que t’explico com fer-la amb més detall, no fos cas que la caguéssis a última hora.
Tots sabem que no seria la primera vegada que cardes la pota fent una recepta de nadal.
Elaboració de la recepta
Escalfa el forn a 150 graus. El pots encendre abans de preparar la resta de coses i que vagi escalfant, ja has vist que la recepta no té molta complicació.
Em prepares la safata amb una un bon raig d’oli d’oliva i una base amb els grans d’all i les espècies, el llorer o el que sigui que li fotràs.
A sobre me li poses l’espatlla o les cuixes.
Jo a la base li poso també patata tallada gruixudeta i al voltant un parell o tres de mitges cebes i uns quants tomàquets també oberts per la meitat.
Tot plegat, salat i empebrat. Potser amb una mica més d’alegria a les espatlles o cuixes de xai.
Abans de cardar-ho al forn, fot-li una bona remullada de brou, i vi ranci, conyac o el que tinguis.
El vodka resseca. I no te’n queda.
Sobretot cuida’m la presentació. Que quedi mono, que tal com entra al forn, en sortirà.
Deixa-ho coure ben bé dues hores. Ves mirant com va, i li vas tirant per sobre el suc de la pròpia cocció o una mica més de brou de tant en tant per que no es ressequi.
Quan portis una hora, dona-li la volta.
Abans de retirar-ho, apreta’m el forn tot lo que puguis per que quedi la crosteta aquella tant bona.
Exacte, així és com l’espatlla de xai quedarà dauradeta per fora i tendra per dins. Potser no ets tant idiota al capdavall.
Si li vols cardar patates petites, que fan més nadal, afegeix-les quan falti mitja horeta de cocció o no te’n quedarà res.
Això és tot.
No era tant complicat, oi?
Doncs va. A compartir-la amb els altres bordegassos com tu que no saben fer la O amb un canut.
Pensa que avui podries començar una cadena d’aquelles que si no comparteixes tindràs 10 anys de que et toqui la fava al tortell de reis. Demà podria ser massa tard.